kobane-意指細小的羽毛。嘗試將主店概念迷你毛"minimal”，簡約而帶有驚喜玩味的味道如蒲公英輕盈的羽毛般飄到不同地區。不斷試行錯誤將複雜的和式料理和西方的豐富食材融合，製作出簡單而賞心悅目的作品呈現給每位顧客。